Capítulo 22 · Habilidades avanzadas · 30 min de lectura
Despensa y cocina sin luz
El capítulo 2 te dio la lista de compras para dos semanas. Este capítulo te enseña a sostener esa despensa en el tiempo: qué dura y qué no, cómo el calor de tu vivienda acorta la vida de la comida, cuándo vale la pena el almacenamiento a largo plazo en cubetas, qué hacer con latas dañadas, cómo alimentar a tus mascotas, cómo cocinar sin electricidad sin intoxicarte con monóxido de carbono y cómo comprar por semanas sin vaciar tu cartera.
Lo esencial · si solo tienes un minuto
- Guarda lo que comes y come lo que guardas: despensa normal, rotada con "primero entra, primero sale".
- La meta para 2 semanas es la del capítulo 2: unas 28,000 calorías por persona (2,000 por persona al día), más si hay personas grandes o mucho trabajo físico.
- El calor es el enemigo: la comida dura mucho menos arriba de 85 °F (29 °C). Guárdala en el interior más fresco de tu vivienda, nunca en el clóset del patio, la cochera o el auto.
- Tira latas abombadas, con fugas, con abolladuras profundas o en la costura, o con óxido que no se quita.
- Estufas de campamento, asadores y cualquier combustión: solo afuera, lejos del edificio. Monóxido de carbono mata.
- No improvises conservas caseras de verduras, frijol o carne sin olla a presión y receta probada: botulismo.
- Al irse la luz: primero el refrigerador, luego el congelador y al final la despensa (capítulo 6).
En este capítulo
22.1Despensa de emergencia vs. almacenamiento a largo plazo1 min de lectura22.2Cuánta comida: el cálculo1 min de lectura22.3Qué alimentos duran2 min de lectura22.4Guarda lo que comes y come lo que guardas1 min de lectura22.5El calor de tu casa o departamento1 min de lectura0/522.6Almacenamiento a largo plazo: cubetas, Mylar y absorbedores3 min de lectura22.7Latas abolladas, hinchadas u oxidadas1 min de lectura22.8Comida de las mascotas1 min de lectura22.9Alergias y dietas especiales1 min de lectura22.10Cocinar sin luz3 min de lectura22.11Conservar sin refrigerador2 min de lectura22.12Plan de compra por semanas1 min de lectura22.13Menú de ejemplo: 3 días2 min de lectura22.14Errores comunes1 min de lectura22.15Reserva de 1 a 5 semanas: tres niveles2 min de lectura22.16Nivel 1: semana 1, sin cocinar2 min de lectura0/1522.17Nivel 2: semanas 2 y 3, cocina básica1 min de lectura0/1322.18Nivel 3: semanas 4 y 5, reserva profunda1 min de lectura0/1422.19Resumen de compra y costo1 min de lectura22.20Proteína en polvo: sí, con condiciones1 min de lectura22.21Agua y combustible para cocinar1 min de lectura22.22Guardar y rotar la reserva1 min de lectura22.23Errores comunes en listas de comida1 min de lectura
Fuentes del capítulo (1)
- 1.Shelf-Stable Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service — https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and- preparation/food-safety-basics/shelf-stable-food 2.Safe Food Storage: The Cupboard (MF3131) — Kansas State University Research and Extension — https://bookstore.ksre.ksu.edu/ download/safe-food-storage-the-cupboard_MF3131 3.7 Factors That Prolong Your Food Storage Supply / How Can I Get the Most Out of My Food Storage — Utah State University Extension — https://extension.usu.edu/news_sections/home_family_and_food/foodstorage 4.Longer-Term Food Storage (resume estudios de BYU) — La Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días — https:// www.churchofjesuschrist.org/topics/food-storage/longer-term-food-supply 5.Research on Food Storage — Brigham Young University, Nutrition, Dietetics & Food Science — https://ndfs.byu.edu/research-on-food- storage 6.National Center for Home Food Preservation — University of Georgia/USDA — https://nchfp.uga.edu 7.Jerky and Food Safety; Danger Zone (40 °F–140 °F); Leftovers and Food Safety — USDA FSIS — https://www.fsis.usda.gov 8.Food Safety in a Power Outage — FoodSafety.gov — https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency 9.Carbon Monoxide Poisoning Prevention — CDC — https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/ 10.Build a Kit / Food — Ready.gov — https://www.ready.gov/food 11.People Foods to Avoid Feeding Your Pets — ASPCA Animal Poison Control — https://www.aspca.org/pet-care/aspca-poison-control/ people-foods-avoid-feeding-your-pets 12.Botulism — CDC — https://www.cdc.gov/botulism/
