22.10 Cocinar sin luz
La regla número uno: cualquier cosa que queme combustible va afuera, en un lugar abierto y lejos del edificio, nunca en el departamento, el patio techado, la cochera o junto a puertas y ventanas. El monóxido de carbono no huele y en un complejo de departamentos puede entrar a tu unidad y a las vecinas. Detalles en los capítulos 4 y 9.
| Método | Dónde | Ventajas | Limitaciones |
|---|---|---|---|
| Sin cocinar | Adentro | Cero riesgo de fuego o CO; cero combustible | Menú repetitivo; necesitas latas listas para comer |
| Estufa de campamento (propano o butano) | Solo afuera, lejos del edificio | Rápida; hierve agua | CO e incendio; revisa reglas del complejo; necesitas cartuchos |
| Asador de gas o carbón | Solo afuera, lejos del edificio | Cocina carne del congelador antes de que se eche a perder | CO; muchas rentas prohíben asadores en patios; prohibiciones de quema |
| Horno solar | Afuera, al sol | Sin combustible; ideal en zonas soleadas | Lento; solo días soleados; necesita vigilancia |
| Olla de conservación de calor ("cocina de heno") | Adentro (después de hervir afuera) | Ahorra mucho combustible | Solo termina la cocción; cuidado con la temperatura |
| Estación de energía a batería + hervidor o parrilla eléctrica pequeña | Adentro | Sin CO | Gasta mucha batería; revisa los watts del aparato |
Horno solar
Una caja aislada con interior negro, tapa de vidrio o plástico transparente y reflectores que concentran el sol. En los días despejados funciona bien de media mañana a media tarde. Usa ollas oscuras y delgadas con tapa, orienta la caja hacia el sol y reorienta cada hora. Sirve para arroz, frijol ya remojado, guisos y para pasteurizar agua (con indicador o termómetro). Usa un termómetro: la comida debe pasar rápido de 140 °F (60 °C), el límite superior de la "zona de peligro" del USDA (40–140 °F / 4–60 °C), y servirse caliente.
Olla de conservación de calor ("cocina de heno")
Usa el calor que ya tiene la olla: hierves unos minutos en la estufa (afuera) y luego metes la olla tapada en una caja muy aislada, donde sigue cocinándose varias horas sin fuego. Ahorra mucho combustible y no deja nada encendido.
- Prepara la caja antes de encender la estufa: una hielera vacía, una caja de cartón o una canasta, con cobijas, toallas o bolsas de dormir. Deja un hueco del tamaño de la olla.
- Usa una olla pesada con tapa que cierre bien, llena al menos hasta la mitad: más volumen retiene más calor.
- Hierve afuera la comida unos minutos con la olla tapada (arroz, frijol ya remojado, avena, sopas, guisos con piezas pequeñas).
- Pásala rápido a la caja, sin destapar. Envuélvela en una toalla, cúbrela por todos lados y encima con una almohada.
- Espera varias horas sin abrir. Cada vez que abres, pierdes calor. Haz pruebas en días normales para saber cuánto tarda cada platillo en tu olla.
- Antes de servir, revisa la temperatura: si bajó de 140 °F (60 °C) o tienes duda, vuelve a hervir. Las sobras se recalientan a 165 °F (74 °C) (USDA) o se tiran: sin refrigerador no se guardan.
