22.4 Guarda lo que comes y come lo que guardas

La mejor despensa de emergencia es tu despensa normal, más grande. Así nada caduca y nadie tiene que acostumbrarse a comida extraña en plena crisis. Las reglas de rotación (fecha con plumón, lo nuevo atrás, revisión en marzo y noviembre) están en el capítulo 2, sección 2.16. Aquí, lo práctico:

• Primero entra, primero sale (FIFO). Pon un estante o caja con "COMER ESTE MES" para lo que vence pronto.
• Compra doble lo que ya usas: cada vez que abras una lata de frijol, compra dos.
• Lleva un inventario simple en una hoja pegada dentro del clóset: producto, cantidad, fecha más próxima. Táchalo al usar.
• Prueba tu despensa: una vez al año, cocinen un fin de semana solo con ella y sin luz (o haciendo como que no hay). Descubrirás qué falta: abrelatas, sal, café, algo dulce.