Capítulo 6 · Alimentos
Conservar alimentos sin refrigeración
En casa
- Orden de consumo: primero lo del refrigerador (las primeras 4 horas), después lo del congelador (lo que se esté descongelando), y al final latas y despensa.
- Cocina todo lo descongelado de una vez si puedes hacerlo de forma segura afuera (ver capítulo 4), y cómelo pronto. La comida cocida tampoco se conserva sin frío.
- Prefiere porciones pequeñas: abre latas que se acaben en una comida.
- Cuida la higiene: lava o desinfecta manos y utensilios; la diarrea en una emergencia es grave.
En el campo (métodos tradicionales del FM 21-76)
| Método | Cómo funciona | Notas |
|---|---|---|
| Secado al sol o al viento | Corta tiras delgadas (carne, pescado, fruta) y sécalas colgadas al sol y al aire | Protege de moscas. Debe quedar quebradiza. En clima húmedo es poco confiable. |
| Ahumado | Tiras delgadas sobre humo de fuego lento, lejos de la llama, durante muchas horas | No uses maderas resinosas ni desconocidas. El ahumado casero no garantiza la seguridad a largo plazo. |
| Salado | Cubrir con sal o salmuera | Requiere mucha sal y aumenta la sed. Enjuaga antes de comer si tienes agua. |
| Mantener vivo | Peces en una red dentro del agua, por ejemplo | Lo más fresco posible. |
Regla de oro: sin refrigeración, la carne y el pescado frescos deben cocinarse y comerse el mismo día.
