Sección local · San Antonio, TX
Plantas comestibles comunes en Texas
Estas plantas son comunes en el Centro y Sur de Texas y relativamente fáciles de reconocer. Aun así: practica su identificación con una guía de campo o un experto antes de una emergencia, come poco la primera vez (puedes tener alergia), no recojas cerca de carreteras, zanjas, terrenos tratados con herbicidas o agua contaminada, y pide permiso al dueño del terreno. En parques está prohibido recolectar.
| Planta | Qué se come | Cómo prepararla | Advertencias y parecidos peligrosos |
|---|---|---|---|
| Nopal / tuna (Opuntia) | Pencas tiernas, tunas maduras, flores | Quita espinas y gloquidios (espinas finísimas) quemándolos sobre la flama o raspando; pela. Las pencas se hierven o asan. | Los gloquidios irritan manos y boca: usa guantes gruesos o pinzas, incluso en variedades "sin espinas". Tuna madura: color morado oscuro y olor dulce. |
| Mezquite (Prosopis) | Vainas maduras secas (pulpa dulce) | Masticar la pulpa o moler la vaina en harina | Recoge vainas secas directamente del árbol; descarta las del suelo húmedo, mohosas o con agujeros. Las semillas son muy duras. |
| Nuez pecana (Carya illinoinensis) | Nuez | Cruda o tostada | Árbol oficial de Texas, muy reconocible. Alergia a nueces de árbol. |
| Zarzamora / dewberry (Rubus) | Frutos maduros (negros) en primavera | Crudos | Plantas espinosas. Las zarzamoras de fruto compuesto tipo "racimito" son fáciles de reconocer; no confundir con bayas lisas o de otras plantas. |
| Chapote / persimonio de Texas (Diospyros texana) | Fruto completamente maduro, negro y blando | Crudo, quitando las semillas | Verde es muy astringente. Mancha las manos. |
| Agarita (Mahonia trifoliolata) | Bayas rojas maduras (primavera) | Crudas o en jalea | Hojas con picos muy afilados: sacude el arbusto sobre una tela. |
| Verdolaga (Portulaca oleracea) | Tallos y hojas carnosas | Cruda o cocida | Parecido peligroso: la "golondrina" (Euphorbia), que es rastrera pero tiene savia blanca lechosa. Si al romper el tallo sale leche, NO es verdolaga. |
| Diente de león (Taraxacum) | Hojas tiernas, flores, raíz | Hojas crudas o hervidas (amargas) | Tiene savia lechosa (excepción a la regla general); solo cómelo si estás seguro de la identificación. Evita jardines fumigados. |
| Tule / espadaña (Typha) | Brotes tiernos, raíz (rizoma), polen | Pelar los brotes; cocer la raíz | Crece en agua que puede estar contaminada; cocina todo. Parecido tóxico: el lirio (iris) silvestre, que no tiene la "salchicha" café característica. |
